BURRATA-VENKELSALADE MET CANNELLINI-BRUSCHETTA

BURRATA-VENKELSALADE MET CANNELLINI-BRUSCHETTA

voor 4 personen
Aan de slag!

Gemarineerde venkel met burrata en munt
Doe de fijngesneden plakken venkel samen met zout, peper, olijfolie, citroen-sap en -schil in een schaal. Schep door elkaar en laat voor 10 minuten marineren. Gril in de tussentijd de sneetjes brood in een grillpan.

Pak een grote schaal of 8 kleine bordjes en verspreid hier de gemarineerde venkel over. Leg vervolgens de burrata op dit ’bedje’ van groente en trek hem met twee vorken wat uit elkaar zodat de kaas zich makkelijk kan vermengen met de venkel.

Verdeel de muntblaadjes over de borden en besprenkel met goede extra vergine olijfolie. Serveer met de sneetjes geroosterde brood.

Spicy cannellini-bruschetta met rozemarijn
Verhit de olie op matig vuur in een koekenpan met dikke bodem.

Voeg de chilivlokken, fijngehakte knoflook en rozemarijn toe . Bak deze tot de knoflook goudbruin kleurt. Voeg dan de cannellonibonen mét vocht toe aan de pan en laat het geheel inkoken tot er een mooi dik geheel ontstaat.

Hak in de tussentijd de peterselie fijn en doe deze samen met een de rode wijnazijn bij de bonen. Breng het geheel op smaak met citroensap, zout en versgemalen zwart peper en serveer op een grove snee geroosterd brood.

BURRATA-VENKELSALADE MET CANNELLINI-BRUSCHETTA
In je voorraad
  • 2 el olijfolie + extra voor garnering
  • Zout en versgemalen zwarte peper
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 2 el olijfolie
  • 1 tl gedroogde chilivlokken
  • 1 el rode wijnazijn
Ingrediënten
  • 2 venkelknollen, kern verwijderd en in dunne plakken
  • Schil van 1 citroen, in reepjes
  • 2 el citroensap
  • 800 gr burrata
  • 1 handvol verse muntblaadjes
  • Voor erbij: gegrilde sneetjes brood

Bonen-bruschetta

  • ½ handvol verse rozemarijnnaaldjes, fijngehakt
  • 2 blikken cannelloni bonen à 400 gr, vocht bewaren
  • 1 handvol peterselie, fijngesneden
  • Sap van 1 citroen
Keukengerei
  • Schaal of grote kom
  • Koekenpan met dikke bodem
  • Grillpan
Bron

food52.com

Ontdek meer

alle recepten

Volg ons op Instagram