ENGELENHAARPASTA MET RICOTTA, SPINAZIE & ARTISJOK

ENGELENHAARPASTA MET RICOTTA, SPINAZIE & ARTISJOK

voor 4 personen
Aan de slag!

Kook de pasta in kokend water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Bewaar een mok met kookwater voor het geval dat de pasta samen met de saus wat droog is.

Verhit intussen de olie en 30 gr boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Roerbak de knoflook 30 sec. Voeg het broodkruim toe en bak het al omscheppend 2-3 min. tot het goudbruin is. Voeg de pijnboompitten toe en bak al omscheppend nog 1-2 min. tot de pitten goudbruin zijn. Schep het mengsel uit de pan.

Voeg de rest van de boter toe aan de pan met de spinazie, artisjok, citroensap en –rasp en bak alles 2-3 min. tot de spinazie is geslonken. Breng op smaak met zout en peper en schep de pasta erdoor.

Verdeel de pasta over 4 diepe borden en serveer met een schep ricotta erop.

ENGELENHAARPASTA MET RICOTTA, SPINAZIE & ARTISJOK
In je voorraad
  • 1 el olijfolie
  • 1 teen knoflook, fijngehakt
  • 50 gr ongezouten boter
Ingrediënten
  • 400 gr engelenhaarpasta (cappellini), spaghetti of tagliatelle
  • 70 gr vers broodkruim/panko *(1) (of gebruik verkruimeld beschuit)
  • 40 gr pijnboompitten
  • 100 gr spinazieblaadjes
  • 150 gr gemarineerde artisjokharten (blik), uitgelekt en in vieren
  • Fijngetrapte schil van 1 citroen + sap
  • 150 gr ricotta

*(1) Panko is grof wit broodkruim en te koop bij de beter geselecteerde supermarkten. Of gebruik oud witbrood zonder korst en maal het fijn in de keukenmachine. Laat vers brood eerst goed uitdrogen (1 uur boven de verwarming of 5-10 min. in de oven op 75° C.).

Keukengerei
  • Rasp
  • Koekenpan
  • Kookpan
  • Vergiet
Bron

Delicious Magazine

Ontdek meer

alle recepten

Volg ons op Instagram