GRIEKS LAMSGEHAKT MET ORZO, KALAMATA OLIJVEN EN MUNT

voor 4 personen
Aan de slag!

Verhit 1 el olie in een grote pan op middelhoog tot hoog vuur. Bak het gehakt in 2-3 min. rul. Schud het gehakt op een bord, giet het vet terug in de pan en zet het vlees tot gebruik opzij.

Zet de pan weer op middelhoog vuur met de overgebleven olie. Doe er de ui en knoflook in en laat ze al roerend in 5 min. gaar worden.

Roer er kaneel en gedroogde en gemalen specerijen door, met versgemalen zwarte peper en zeezout en roerbak nog 1 min. tot het geurt. Roer de tomaten en bouillon erdoor, breng ze tegen de kook aan en laat in de open pan 25 min. zacht koken. Doe het gehakt weer in de pan en laat de saus nog 15 min. zachtjes inkoken. Neem de pan van het vuur.

Kook intussen de pasta in een grote pan met gezouten water volgens de aanwijzingen op het pak. Giet af, vang 125 ml kookvocht op, doe de pasta weer in de pan en roer het citroensap erdoor.

Roer de spinazie door het lamssaus tot hij slinkt, voeg nu munt, peterselie en pasta toe en schep alles door elkaar. Voeg, als de saus te droog is, een beetje achtergehouden kookvocht toe.

Serveer de pasta bestrooid met olijven, feta en extra muntblaadjes.

In je voorraad
  • 2 el olijfolie
  • 1 ui, fijngesneden
  • 4 tenen knoflook, fijngehakt
  • 2 tl kaneel
  • 1 tl gedroogde oregano
  • 500 ml runderbouillon
Ingrediënten
  • 500 gr lamsgehakt
  • 1½ tl gemalen komijnzaad (djintan)
  • 1½ tl gemalen korianderzaad (ketumbar)
  • ½ tl gedroogde chilivlokken
  • 2 blikken van 400 gr tomatenblokjes
  • 500 gr orzo (pasta in de vorm van rijstkorrels)
  • Sap van 1 citroen
  • 100 gr babyspinazie
  • 25 gr munt, fijngesneden
  • 40 gr ontpitte kalamataolijven
  • 100 gr feta, verkuimeld
Keukengerei
  • Grote koekenpan
  • Kookpan
  • Vergiet
Bron

Delicious Magazine

Ontdek meer

alle recepten

Volg ons op Instagram