GRIEKSE SALADE MET LAMSGEHAKTBALLETJES

Aan de slag!

Verhit 1 el. olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak al omscheppend 2-3 min. tot de ui glazig is. Doe de knoflook, komijn, en paprikapoeder erbij en bak alles 30 sec. tot het gaat geuren. Schud het uimengsel in een kom en voeg het broodkruim, lamsgehakt, ei, (royaal) zout en peper toe en kneed alles goed door elkaar. Vorm er met natgemaakte handen 20 walnootgrote balletjes van en laat ze 15 min. in de koelkast rusten.

Verwarm de oven voor op 180°C.

Verhit 1 el. olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes in porties steeds in 3-4 min. rondom bruin. Leg de balletjes op de bakplaat en laat ze in de oven in 6-8 min. gaar worden.

Doe de yoghurt in een schaal met 2 el. citroensap en 1 el. fijngehakte munt. Voeg zout en peper naar smaak toe en roer alles tot een gladde saus.

Verdeel de sla, paprika, komkommer en olijven op een grote schaal of op aparte borden. Klop de overgebleven olijfolie en de overgebleven lepels citroensap en munt door elkaar. Breng de vinaigrette op smaak met zout en peper en sprenkel hem over de salade. Strooi de gehaktballetjes eroverheen, besprenkel met yoghurt en garneer met de hele muntblaadjes.