ITALIAANSE WALNOTENTAART: TORTA DI NOCI

Aan de slag!

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Hak de walnoten grof, dit kan eventueel heel snel in de keukenmachine.

Klop de boter en suiker in een beslagkom tot een licht en luchtig mengsel en voeg vervolgens de eidooiers één voor één toe. Zet de mixer op de laagste stand of klop met een garde het zelfrijzend bakmeel, zout, kaneel en kruidnagel er doorheen. Voeg de walnoten, sinaasappelrasp en -sap toe.

Klop in een brandschone kom de eiwitten stijf en schep ze tot slot door het beslag.

Schenk het beslag in een ingevette bakvorm. Ik gebruikte een ronde bakvorm met een doorsnede van 23 cm. Bak de cake in ongeveer 30 minuten op 180 graden gaar, tot hij mooi gerezen is en stevig aanvoelt.

Versier de taart met wat extra walnoten en poedersuiker voordat je hem gaat serveren.