RISOTTO MET ABDIJBIER, CHORIZO EN VENKEL

RISOTTO MET ABDIJBIER, CHORIZO EN VENKEL

voor 4 personen
Aan de slag!

Ris de peterselie, hak de blaadjes grof en de steeltjes fijn. Verhit de olijfolie op hoog vuur in een grote pan met dikke bodem en bak hierin de ui, droge worst en peterseliestelen ± 3 min. Voeg de knoflook toe en bak nog ± 2 min tot de ui glazig is. Breng intussen in een andere pan de bouillon zachtjes aan de kook.

Doe de risottorijst en de venkel in de pan met het chorizomengsel en schep om tot alle rijstkorrels met een laagje vet zijn bedekt. Zet het vuur hoog en schenk het bier bij de rijst. Roer tot het bier verdampt is. Zet het vuur halfoog voeg de bouillon toe aan de pan.

Proef na ± 20 min of de rijstkorrel beetgaar is. Mocht de rijst te snel ‘droog’ koken voeg dan wat warm water toe aan de pan. Roer als laatste de geraspte Parmezaanse kaas erdoor met een klontje roomboter en schep het door de risotto. Voeg naar smaak zout en peper toe. Laat ± 5 min rusten met de deksel op de pan en serveer daarna met de blaadjes peterselie en extra Parmezaanse kaas.

RISOTTO MET ABDIJBIER, CHORIZO EN VENKEL
In je voorraad
  • 2 el olijfolie
  • 25 gr boter
  • 1 kleine ui, fijngesneden
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 650 ml kippenbouillon
Ingrediënten
  • 1 bosje platte peterselie
  • 150 gr droge worst, bijv chorizo, in kleine stukjes
  • 300 gr risottorijst
  • 1 grote venkelknol, in kleine reepjes
  • 1 flesje Leffe Blond
  • 50 gr Parmezaanse kaas, geraspt + extra om te garneren
Keukengerei
  • Grote pan met dikke bodem
Bron

Delicious magazine

Ontdek meer

alle recepten

Volg ons op Instagram