POLENTA-RICOTTACAKE MET ROZEMARIJN EN CITROEN

POLENTA-RICOTTACAKE MET ROZEMARIJN EN CITROEN

voor 8 personen
Aan de slag!

Verwarm de oven voor op 180° C. Vet de bodem en wanden van de cakevorm in en bekleed ze met bakpapier. Klop de boter met 180 gr suiker en 10 min. dik en bleek van kleur. Voeg de eieren een voor een toe, klop steeds goed door voordat je een volgend ei toevoegt. Spatel voorzichtig de polenta, amandelmeel, bakpoeder, citroenrasp en –sap en 1 tl zout erdoor tot alles is gemengd.

Schep met een lepel stukjes ricotta in het beslag, spatel er voorzichtig door. Schep het beslag in de vorm en strooi er rozemarijnnaaldjes over, druk ze licht in het beslag. Bak 1 uur of tot een satéprikker er schoon en droog uitkomt. Dek af met aluminiumfolie als hij te snel bruint.

Laat de cake 10 min. afkoelen in de vorm en stort hem dan bijv. op een taartrooster en laat de cake helemaal afkoelen.

Klop voor de vanilleroom de slagroom met de vanille en de overgebleven suiker in een kom stijf. Zet koel weg tot gebruik. Snijd de cake in plakken en serveer met de vanille-room en opengesneden passievruchten.

POLENTA-RICOTTACAKE MET ROZEMARIJN EN CITROEN
In je voorraad
  • 200 gr zachte boter, in stukjes verdeeld + extra voor invetten
  • 200 gr (fijne) kristalsuiker
Ingrediënten
  • 3 eieren
  • 110 gr fijne polenta
  • 200 gr amandelmeel
  • 2 tl bakpoeder
  • Rasp van 1 citroen + sap van 2 citroenen
  • 250 gr ricotta
  • 1 takje rozemarijn, naaldjes geplukt
  • 200 ml slagroom
  • 1 vanillestokje, opengesneden, zaadjes eruit geschraapt
  • 2 passievruchten
Keukengerei
  • Oven
  • Cakevorm van 12×24 cm
  • Bakpapier
  • Kom
  • Aluminiumfolie
  • Satéprikker
Bron

Ontdek meer

alle recepten

Volg ons op Instagram