INDONESISCHE PANDAN FLENSJES: DADAR GOELOENG

Aan de slag!

Een heerlijke toetje maar ook voor zo tussendoor bij een kopje thee.

Doe de bloem in een kom en leg een rauw ei in het midden. Voeg tijdens het roer langzaam de santen  toe en het groene pandanextract. Roer tot een glad beslag zonder klontjes. Voeg een mespuntje zout toe.

Bak het beslag in de boter in een koekenpan tot lichtgroene flensjes.

Voor de vulling het volgende; Mix in een steelpannetje de kokos, de goela djawa (palmsuiker) en de pandanbladeren met het water en het zout op middelhoog vuur.
Blijf constant roeren tot het is opgedroogd, verwijder de pandanbladeren en zet het daarna opzij.

Leg een flensje op een bord en verdeel 1 eetlepel vulling niet tot de rand. Vouw de zijkanten naar binnen en rol het flensje.

Sfeer het met een bolletje ijs of gewoon zo tijdens de thee.