DOPERWTENTAART MET PANCETTA EN MUNT

Aan de slag!

Liever een vegetarische versie? Laat dan de pancetta weg en geef er een waterkerssalade bij.

Verwarm de oven voor op 200ºC. Verwarm een bakplaat voor in de oven.

Vet een bakvorm van 22 cm Ø in met (room)boter en bestuif hem daarna met bloem. Snijd de rand bij en prik gaatjes in de bodem met een vork. Zet de bodem 20 min. in de koelkast.

Verhit intussen een koekenpan en bak hierin de blokjes pancetta 2-3 min., tot ze goudbruin kleuren. Voeg de sjalotten en knoflook toe en bak ze 2 min. mee. Voeg de doperwten toe en schep ze om in de pan. Laat het mengsel enigszins afkoelen.

Roer in een kom de eieren los met de room, kaas en munt. Voeg wat zout en peper toe en schep het doperwtenmengsel erdoor. Schep dit in de deegbodem. Bak de taart 45 min. op de hete bakplaat, tot de vulling net gestold is. Dek evt. tussentijds met aluminiumfolie af als de taart te snel bruin kleurt. Laat de taart minstens 15 min. rusten. Garneer met tuinkers en serveer direct.