KANELBULLAR MET CHOCOLADE & KANDIJSUIKER

Je begint met het voordeeg

Meng de gist, melk en bloem (40 gram) en laat afgedekt op een warme plaats 20 minuten rijzen.

Deeg

Doe alle ingrediënten voor het deeg samen met het voordeeg in de mengkom van de staande mixer. Laat het draaien tot het een mooie deeg begint te vormen.  Mocht je je geen staande mixer of Magimix hebben kneed het dan goed door met je handen.
Wikkel het deeg in plasticfolie en laat tenminste 6 uur of een nacht rusten in de koeling. Bij tijdsgebrek is minimaal 1 uur ook te doen, maar geloof ons het wachten is het waard. 

Vulling

Smelt de boter in een pan. Voeg de suiker en zout toe en verwarm al roerend tot dit is opgelost (of zet in de magnetron). Haal van het vuur, voeg de chocolade toe en laat 1 minuut staan. Roer glad en voeg tot slot de cacaopoeder toe. Laat goed afkoelen voordat je verder gaat met het deeg.

Deeg

Leg de deegbal op een schoon aanrechtblad, bestuif deze met bloem. Maak van de deeg bal een platte rechthoek. Leg hier overheen een vochtige doek en laat dit 10 minuten eronder rusten.

Rol het deeg uit tot een rechthoek van zo’n 30×45 cm. Bestuif het werkoppervlak en deeg wanneer nodig met wat bloem om plakken te voorkomen. Strooi wat kaneel over het deeg en smeer de vulling helemaal uit over de oppervlakte van het deeg. Rol het strak op tot een dikke rol van 30cm lengte.

Snijd in de lengte helemaal doormidden en draai de twee helften om elkaar heen. (Als een vlecht) Het kan zijn dat de rol nu te lang is, je kunt deze dan dubbelvouwen in de lengte. Dit geeft hem gelijk ook meer hoogte.

Leg in een ingevet cakeblik en druk iets plat. Bestrijk met het overgebleven ei en de 10 gram parelsuiker en laat minstens 1 uur rijzen of tot in volume verdubbeld.

Bak de chocolade kaneel babka op 180 ℃ in ongeveer 45 minuten gaar.