JAMAICAANSE JERK CHICKEN MET AARDAPPEL-KRUIDENSALADE

Aan de slag!

In eerste instantie dacht ik dat deze (Carribische) bereidingswijze enorm tijdrovend zou zijn. De kip moet je namelijk voor minimaal 3 uur marineren en daarna moet het nog voor ± 1 uur in de oven. Maar om eerlijk te zijn: als je alles goed plant heb je er geen kind aan!

Zelf heb ik ‘s-morgens voordat ik naar mijn werk ging in 1 min. de marinade gemaakt (simpelweg alle ingrediënten in een blender gedaan en tot een glad geheel gemixt). Daarna een diepvrieszak gepakt, de kip met de marinade erin gedaan en de rest van de dag gekoeld laten intrekken. Toen ik thuis kwam kon de kip direct in de oven en hebben we in de tussentijd de salade gemaakt. Een nieuwe favoriet is geboren!

Maal de marinade ui, rode peper, knoflook, gember en tijm in een keukenmachine fijn. Doe de piment, azijn, sojasaus, honing en olie erbij. Meng alles tot een dikke puree.

Kerf de vleeskant van de stukken kip in en wentel ze goed door de marinade. Leg ze afgedekt 3 uur of tot de volgende dag in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180°C. Schuif het rooster boven een braadslee in de oven en vul deze met koken water.

Giet de kip af, vang de marinade op en leg de stukken kip op het rooster. Bak ze 30 min. in de oven en bestrijk ze met de marinade. Bak de kip in nog 30 min. gaar.

FRISSE AARDAPPEL-TUINKRUIDENSALADE (4 personen)
Kook de aardappelen in een bodem water met zout in 20 min. gaar. Giet ze af en laat uitdampen. tot kamertemperatuur.

Klop intussen een dressing van de wijnazijn, mosterd, knoflook en olijfolie. Hak de kruiden heel fijn.

Meng in een afsluitbare bak of schaal de aardappelen met de knoflookdressing. Schep de ui en de helft van de kruiden er door. Bewaar de salade en rest van de kruiden afzonderlijk afgedekt op een koele plek. Schep de salade ter plekke goed om met de rest van de kruiden.

Serveer de kip heet of koud met halve citroenen en gemengde sla, bijv de frisse aardappel-tuinkruidensalade.