POLENTA-ROZEMARIJNKROKETJES MET OLIJF-MAYONAISE
voor 6 personenAan de slag!
Breng de bouillon aan de kook in een pan met dikke bodem. Voeg als de bouillon kookt al roerend de polenta en zout toe. Kook de polenta al roerend ± 30 min op laag vuur tot de polenta heel dik is.
Neem de pan van het vuur en roer de olijfolie, kwark, ui, knoflook, rozemarijn en citroensap erdoor. Breng evt. nog op smaak met zout.
Stort de polenta op een schaal, bakplaat dienblad en verdeel zodat er een laag van ± cm dik ontstaat. Laat afkoelen tot de polenta koud en stijf is. Snijd reepjes polenta van ± 6 cm. lang en een vinger dik. Rol ze zachtjes door de bloem, het losgeklopte ei en paneermeel.
Doe de mayonaise in een kom en voeg naar smaak citroensap en olijven toe.
Verhit de olie tot 180°C (of tot een blokje brood er snel goudbruin in kleurt). Frituur de kroketjes in kleine porties in 2-3 min. licht goudbruin. Laat ze afkoelen op keukenpapier.
Lekker met wat blaadjes romaine/little gem sla als eetbaar bord.
In je voorraad
- 1 el olijfolie
- ½ kleine ui, fijngesnipperd
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- Bloem
- 1 ei, losgeklopt
- Paneermeel
- 6 el mayonaise
- 2 teentjes knoflook, geperst
Ingrediënten
- 50 gr polenta
- 1½ el magere kwark
- Rasp van 1⁄4 citroen + extra voor in de mayonaise
- (zonnebloem)olie om te frituren
- ± 12 Taggiasche olijfjes, fijngesneden
- Optioneel: little gem/romaine sla als eetbaar bordjes
Keukengerei
- Schaal, bakplaat dienblad
- Kook- of koekenpan met dikke bodem
- Wok of frituurpan
- Keukenrol
- Rasp
Bron
Delicious magazine